2010 功能性糖果市場潛力巨大

2009年作為生產資料的蔗糖，價格持續大幅上漲，對靠加工為生的國內糖果業造成重創。據此，含有功能糖的健康糖果異軍突起，成為糖果業的一根救命稻草。作為亞洲乃至全世界重要的糖果生產地，業內人士預計，功能性糖果產業將是一個持續增長的領域，并將成為國內糖果業發展的突破口。

糖價上漲是2009年國內糖果企業所遭受的最為沉重的打擊。調高價格是化解這種壓力的最直接方式，但是，截止到目前，并沒有出現糖果企業集體漲價的現象。而值得關注的是，一些糖果企業采用赤蘚糖醇、木糖醇代替蔗糖，還有一些企業主動采取應對措施，積極開發糖果的新品種，生產無糖和低糖糖果。這不僅緩解企業因成本上漲而帶來的危機，同時也適應國際糖果業的發展趨勢，催生我國功能性糖果產業的快速發展。

與食品工業的發展趨勢一樣，近年來糖果工業也越來越具有健康意識。盡管糖果通常被看作是一種休閑享樂的食品，但是它愈加具有更多健康的內涵，成為一個健康的載體，具有健康功能的功能性糖果也成為普遍被提及的詞語。

功能性糖果大多是含糖量低或無糖的產品，其中添加多種有益于健康的配料。其低熱量、低脂肪、不提升血糖的特點，滿足人們對健康的追求，因此近年來功能性糖果的數量增長迅速?！盁o糖、木糖醇、防止蛀牙”的益達口香糖、北京綠得食品公司的老布特無糖糖果系列、雅客V9維生素糖果等健康糖果成為市場上的暢銷產品。

對于國內糖果生產企業來說，糖原料大致占生產成本的20%-30%。在國內糖價上漲，成本壓力劇增的情勢下，制糖企業加大低糖產品的生產。大多數的制糖企業都希望自己產品含糖量盡可能低，除了成本的因素外，也是為健康考慮。因為，目前不含糖的健康食品是一個流行走向?，F代人崇尚自然，因此，一個時尚的食品，必然是功能性健康食品。

事實上，無糖、低糖的健康糖果早在5年前就成為歐美市場的流行趨勢。從去年開始，健康糖果的上升勢頭異?？焖?，多個品種的健康糖果不斷涌現，很多主流品牌都在開發健康糖果。如在日本，樂天、明治等品牌生產的硬糖、木糖醇、無糖夾心糖果等，都在倡導健康概念。據歐洲一家知名的市場調研公司Eu-romonitor統計，在過去的6 個月，國際市場上有250種無糖糖果面市。一組糖果領域的分類對比數字顯示，日本有94%的壓片薄荷糖是無糖的，而中國只有2%；澆注糖果方面，德國無糖產品占35%，而中國的比例僅為1.4%。

不過，近年來我國糖果業也開始重視功能性糖果的生產。一些知名糖果企業紛紛推出一系列功能性糖果品牌。但是，盡管如此，2009年我國低糖、無糖糖果的銷售額也只占到總銷售額的5%，而在這一年，全球的低糖、無糖糖果銷售額已占到總糖果銷售額的20%，其中僅包括硬糖、軟糖、明膠、太妃糖，還不包括巧克力和口香糖。

根據中國營養學會的調查數據，我國有4000萬糖尿病病人，并且這個數字還在繼續擴大，而糖耐量異常的人數，尤其是大城市，他們將是無糖糖果穩定的消費人群。而經濟較發達的地區，還有更多的關注健康的消費人群?？梢哉f，這些都為健康糖果的發展奠定了堅實的基礎。我國糖果業潛藏大好的市場機會。

據中國焙烤和糖制品協會有關人士介紹，目前在我國糖果行業，無糖配料在糖果中的應用，主要是以木糖醇在口香糖中的應用為主，而在國際上，這種趨勢也比較明顯。在德國和英國，無糖口香糖占據80%的市場，北歐幾乎沒有含糖的口香糖了。有關統計顯示，全球BetterforYou (為你更好的健康)概念糖果已占到全球市場20%的份額，而且這個數字還在不斷上升。作為功能糖果中最重要的品類，無糖糖果更是大受青睞。我國無糖口香糖在2008年僅占40%的份額，2009年實現爆發，達到50%以上，預計2010年將突破60%。但是，這與英國、德國80%的份額相比，仍有很大的上升空間。

作為我國食品工業快速發展的產業之一，我國已成為亞洲乃至全世界糖果業重要的生產基地。而作為生產資料的蔗糖，其價格持續半年大幅上漲，對國內糖果業造成重創。其中，受影響較大的是硬糖產品，其蔗糖含量約占70%左右，而巧克力的蔗糖含量約在20%左右。這使得國內更多的糖果生產企業加快向無糖、低糖的功能性糖果方向發展的步伐。一些企業生產無糖硬糖的工藝已比較成熟，可以用聚葡萄糖和其他配料一起做出很好的無糖硬糖，且功能糖同時賦予了糖果膳食纖維和益生元的健康功能。目前，市場上甚至已經有無糖巧克力在銷售。業界認為，健康糖果產業將是一個持續增長的領域，2010年將成為國內糖果業發展的突破口。